Massa Fofa de Pizza

Ingredientes:

 

• 1 xícara (chá) de maisena
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• ½ colher (chá) de sal
• ½ colher (chá) de queijo ralado
• ½ xícara (chá) de óleo
• ½ xícara (chá) de leite
• 2 ovos
• Óleo para untar

 

Modo de fazer:

 

Misture os ingredientes secos, faça uma cova no meio e coloque o óleo, o leite e os ovos, misture até obter uma massa uniforme.

 

Estenda numa forma de pizza grande, untada, leve ao forno médio por 15 minutos. Retire do forno, espalhe o recheio de sua preferência e retorne ao forno por mais 15 minutos.

Pizza à Napolitana

Ingredientes:

 

• 250 gramas de pão amanhecido em fatias finas
• ½ litro de leite
• 250 gramas de ricota fresca
• ½ colher (sopa) de manjericão picado
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• 1 ovo
• Sal e pimenta a gosto
• Queijo parmesão ralado
• Manteiga em pedacinhos
• Manteiga para untar

 

Modo de fazer:

 

Coloque o pão de molho no leite por cerca de 15 minutos, junte a ricota amassada e misture bem. Acrescente o manjericão, a salsa, o ovo, sal e pimenta, amasse bem até ficar homogêneo.

 

Unte uma forma redonda grande com manteiga, espalhe a massa na forma, de modo que ela tenha cerca de 3cm de altura. Espalhe os pedacinhos de manteiga e polvilhe com o queijo. Leve ao forno até que a superfície fique dourada.

Macarrão com Atum e Tomate

Ingredientes:

• 1 cebola picada
• 3 tomates picados
• 1 dente de alho amassado
• 100 gramas de azeitona picada
• Azeite de Oliva
• 1 lata de atum
• Sal a gosto
• ½ pacote de macarrão tipo espaguete

 

Como fazer:

 

Aqueça o azeite numa panela, acrescente o alho e a cebola, frite até dourar, acrescente o tomate e tempere com o sal, deixe refogar por uns 5 minutos. Acrescente a azeitona e o atum, deixe mais 3 minutos no fogo alto e reserve. Cozinhe o macarrão em água e sal, até ficar al dente, escorra, misture com o molho e sirva em seguida.

Bolinho de Queijo

Ingredientes:

• 1 Kg de queijo mussarella
• 250 gramas de amido de milho (maisena)
• 250 gramas de farinha de trigo
• 7 ovos

Como fazer:

Misture todos os ingredientes numa vasilha, molde os bolinhos e frite.

Sugestão:

Acrescente

• cebola  picadinha
• cheiro verde
• 1 colher rasa (chá) de fermento.

Pão de Queijo Enformado

Ingredientes:

• 2 xícaras de polvilho doce
• 1 xícara de farinha de trigo
• ½ xícara de óleo
• 250 gramas de mussarela ralado grosso
• 1 xícara de leite
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de sal
• Queijo ralado para polvilhar

Modo de fazer:

No liquidificador bata o óleo, o leite, a mussarela e o sal. Numa vasilha coloque os ingredientes secos e acrescente o conteúdo do liquidificador. Misture bem. Coloque em uma forma alta (de pão de forma) untada com manteiga e enfarinhada. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno para assar até que fique dourado.

Sanduíche Sanfona de Atum

Ingredientes:

• 150 gramas de cream cheese
• 1 (lata) de atum sólido
• 2 colheres (sopa) de queijo ralado
• Pimenta a gosto
• 2 pães mini-baguete

Preparo:

Em uma tigela ou prato fundo, amasse o cream cheese com um garfo até obter uma pasta. Junte o atum com seu óleo e o queijo. Tempere com a pimenta e misture bem.

Corte os pães em fatias de cerca de 1,5 centímetros, interrompendo o corte antes de atingir a base, formando uma sanfona.

Recheie as aberturas com o creme de atum.

Coloque as sanfonas numa assadeira e leve ao forno quente (220°C), pré-aquecido, por cerca de 15 minutos ou até os pães ficarem quentes e crocantes.

Sirva em seguida.

Dica: o espaço entre as fatias deve ser recheado até o fim, para que o creme penetre no pão.

Obs: acrescente azeitonas picadas ao recheio.

Batata em Camadas

Ingredientes:

• 2Kg de batatas em rodelas
• Sal a gosto
• 2 latas de molho de tomate
• 200g de queijo mussarela fatiado
• 200g de presunto fatiado
• Queijo parmesão ralado para polvilhar
• Margarina para untar

Mode de fazer:

Em uma panela, coloque a batata, sal, cubra com água e cozinhe até amaciar. Escorra e reserve. Em um refratário untado, intercale camadas de batatas, de molho, de mussarela e de presunto, terminando em mussarela. Polvilhe com parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos ou até gratinar. Retire do forno e sirva em seguida.

Adam’s Falling

Ingredientes:

• 600 gramas de costelinha de porco
• 2 maçãs
• ½ cebola
• 2 dentes de alho
• Pimenta dedo de moça a gosto
• 250 gramas de cream cheese
• 30 ml de mel
• 4 pães
• 2 colheres (sopa) de molho de tomate

Modo de fazer:

Tempere as costelinhas com sal e pimenta do reino e frite-as em azeite dentro de uma panela de pressão. Junte o alho, a cebola e a pimenta dedo de moça e refogue. Adicione 1 copo de água e o extrato de tomate. Acrescente 1 maçã picada em fatias bem finas. Deixe cozinhar com a panela aberta durante 5 minutos. Acrescente água o suficiente para cobrir as costela e feche a panela. Após começar a pressão, conte de 20 a 30 minutos e desligue.

Em uma frigideira, cozinhe a outra maçã, cortada em fatias finas, no mel por 3 minutos.

Desligue a panela de pressão, após a pressão acabar, abra a panela e desfie a costela. Acrescente mais água ao caldo que ficou na panela e mexa bem, para criar um molho caramelado.

Corte os pães ao meio, e faça uma ‘cama’ com as fatias de maçã cozidas no mel.

Frite a costela desfiada com o cream cheese por 1 minuto e coloque sobre as maçãs, regue com o molho caramelado.

Pão Recheado de Presunto e Queijo

Ingredientes:

Massa:

• 1 tablete de fermento biológico
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 xícara (chá) de leite morno
• 2 ovos
• 2 colheres (sopa) de margarina
• Sal a gosto
• 4 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo

Recheio:

• 100g de presunto ralado
• 100g de mussarela ralada
• 1 tomate picado
• Orégano
• Azeitona
• Requeijão

Para Pincelar:

• 1 gema de ovo batida com um fio de azeite
• Parmesão ralado

Preparo:

Dissolva o fermento no açúcar, misture o leite, os ovos, a margarina, o sal e, aos poucos, a farinha de trigo peneirada. Trabalhe a massa até desgrudar das mãos. Coloque em uma tigela, cubra e deixe dobrar de tamanho, mais ou menos uma hora. Trabalhe a massa novamente e divida-a em mais ou menos 15 partes (o tamanho a seu gosto) e com um rolo abra-as em um retângulo. Distribua o recheio e enrole como um rocambole. Coloque em uma assadeira untada com margarina e farinha. Deixe descansar novamente até dobrar de tamanho, depois pincele com gema e polvilhe parmesão. Asse em forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 30 minutos ou até dourar. Sirva quente ou frio.

Pãezinhos de queijo e azeitona

Ingredientes:

• 250g de farinha de trigo
• 2 colheres (chá) de fermento em pó
• 3 colheres (sopa) de maionese
• ½ xícara de queijo parmesão ralado
• 150g de azeitonas verdes
• 1 ovo
• 1 colher (sopa) de creme de leite
• Água gelada
• Margarina
• Sal a gosto

Modo de fazer:

Pré-aqueça o forno em temperatura moderada. Remova os caroços das azeitonas e pique. Em um recipiente, coloque o ovo com o creme de leite e a maionese, misture bem com um batedor e reserve.

Peneire a farinha de trigo e o fermento em pó. Acrescente o queijo ralado, as azeitonas picadas e o sal, se a mistura ficar muito grossa, acrescente água gelada. Acrescente a mistura de ovo, creme de leite e maionese, amasse bem até que fique uma massa lisa e homogênea.

Cubra com um filme plástico e deixe descansar meia hora.

Unte uma forma metálica com margarina e espalhe farinha de trigo até cobrir bem o fundo da forma.

Estique a massa com um rolo, sobre uma mesa enfarinhada, até atingir a espessura de 2cm aproximadamente. Corte a massa com um copo para formar os pãezinhos. Coloque-os na forma e asse no forno até que dobres de tamanho e fiquem com uma cor dourada.

Trança de calabresa

Ingredientes:

 

Massa

• 250 ml de leite morno
• 3 tabletes de fermento para pão
• 1 colher (sobremesa) de sal
• 1 colher (chá) de açúcar
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 3 ovos
• 700 gramas de farinha de trigo

Recheio

• 300 gramas de linguiça calabresa
• 200 gramas de mussarela
• 2 tomates
• 1 cebola média
• manjericão e orégano a gosto
• 1 gema para pincelar

Modo de preparo

 

Massa

 

Em um recipiente coloque o fermento esfarelado e o sal. Misture até ficar líquido. Junte o leite levemente morno e reserve. Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco), o óleo, o açúcar, os ovos levemente batidos, e o fermento reservado. Misture para se agregarem todos os ingredientes (neste momento se necessário, utilize a farinha reservada). Deixe descansar por 10 a 15 minutos. Divida a massa em 2 partes e abra sobre superfície lisa e enfarinhada. Empregue o recheio e feche, enrolando-a. Repita a mesma operação com outra parte da massa, e trance as duas partes, e pincele-as com gema de ovo. Coloque em uma assadeira e deixe dobrar de volume. Leve ao forno pré-aquecido a 150ºC por 20 minutos a seguir passe para 180ºC e deixe dourar.

 

Recheio

 

Em um recipiente coloque a linguiça picada, sem pele, e frita, a cebola, os tomates, sal e pimenta a gosto, orégano, manjericão, e a mussarela picada. Misture. Dica: Se desejar misture o recheio com a massa.

Frango aos Queijos

Ingredientes:

 

• 3 colheres (sopa) de manteiga 
• 1 cebola ralada
• 1 cenoura ralada
• 3 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 colheres (chá) de sal
• 2 xícaras (chá) de leite
• ½ xícara (chá) de queijo mussarela ralado
• 50 g de queijo parmesão ralado
• 1 copo de requeijão cremoso (200 g)

 

Como preparar:

 

Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola, a cenoura e o frango. Espalhe a farinha e cozinhe por 2 minutos. Coloque o sal e o leite e cozinhe até engrossar. Abaixe o fogo e acrescente o queijo mussarela e o parmesão. Desligue o fogo, misture o requeijão e sirva em seguida. Acompanha arroz e salada.

Chipa

Ingredientes:

• 1 kg de Queijo Minas Curado Ralado
• 1 Kg de Polvilho Doce
• ½ Kg de Nata
• 6 ovos

Como fazer:

Misture numa vasilha o queijo, o polvilho e a nata, vá acrescentando os ovos e sove a massa até ela ficar bem macia. Forme bolinhas e coloque numa assadeira, leve ao forno até ficar dourada.

Obs:

• Dependendo do tamanho dos ovos, podem ser necessários mais ou menos que 6.
• Se não tiver Nata, use 300 gramas de Margarina (não use Manteiga).
• Se o queijo for meia cura, reduza a quantidade de ovos.

Esfiha

Ingredientes:

 

Massa:

 

• 1 copo de leite morno;
• ½ copo d’água morna;
• 1 colher (sopa) de fermento biológico;
• 2 colheres (sopa) de açúcar.
• 1 Kg de Trigo
• ½ copo de óleo
• Sal a gosto

 

Recheio:

 

• ½ Kg de carne magra moída;
• Cebola picada;
• Tomate picado.
• Sal e Pimenta a gosto
• Suco de um limão

 

Modo de Fazer:

 

Massa:

 

Em uma vasilha, coloque o leite, a água, o fermento biológico e o açúcar. Deixe fermentar e crescer bem. Acrescente o óleo e o sal, e aos poucos o trigo até fazer uma massa fofa. Faça pequenas bolinhas e deixe crescer.

 

Recheio:

 

Misture bem a carne, a cebola e o tomate, tempere com o sal, a pimenta e o limão e deixe descansar.

 

Quando as bolinhas tiverem crescido, abras com um rolo de massa, coloque o recheio e feche-as como trouxinhas. Leve ao forno em assadeira untada e asse até que a massa fique dourada.

Filé Alpino

Ingredientes

• 3 filés
• 100 gramas de copa fatiado
• 300 gramas de catupiry
• 150 gramas de queijo provolone ralado
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 3 colheres (sopa) de molho inglês
• Sal e pimenta a gosto

Preparo

Tempere os filés com o molho inglês, o sal e a pimenta e deixe marinar por cerca de 10 minutos.

Aqueça uma frigideira, coloque o azeite e sele os files, deixando-os mal passados.

Em um pirex, coloque os filés selados, sobre eles as fatias de copa, o catupiry e o provolone ralado.

Leve ao forno aquecido (200°C) até o queijo gratinar.

Obs. Caso ache o copa forte, use presunto fatiado.

Carne Maluca (by Luciana Paula Ferreira)

Ingredientes:

• 1 kg de lagarto em peça
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão verde
• 1 pimentão amarelo
• 1 a 2 cebolas
• 3 a 5 dentes de alho
• 5 tomates maduros
• 3 colheres de sopa de azeite
• Sal e pimenta à gosto

Modo de fazer

Em uma panela de pressão cozinhe o lagarto com bastante água até ficar bem molinho e soltando da gordura. Geralmente (dependendo da qualidade da carne e da panela de pressão) demora de 1¼ a 1½ hora após levantar a pressão; Depois de cozida, retire a peça e deixe esfriar até o ponto de poder se manipulada com as mãos. NÃO jogue a água do cozimento fora; Depois de fria, desfie toda a peça, sempre tirando a gordura da carne (ela é boa pra cozinhar, mas precisa ser descartada depois); Em uma panela grande aqueça o azeite e doure o alho amassado e as cebolas em rodelas. Acrescente os pimentões em tiras e continue refogando. Por último coloque os tomates cortados sem semente e continue refogando por mais 1 ou dois minutos em fogo médio/baixo. Acrescente a água do cozimento, a carne desfiada, o sal e a pimenta.

Misture tudo muito bem e deixe cozinhar em fogo baixo ou médio/baixo por 10 a 15 minutos. Ou até você achar que está bom. Use para rechear pão francês ou mini-pão francês. Coloque em saquinhos e sirva numa bandeja.

Porque este blog?

Na verdade eu tinha criado este blog para se exclusivo, só eu acessar, para poder fazer alguns ensaios de textos e escrever textos que talvez um dia virassem livro, mas acabei achando um aplicativo on-line que me permite arquivar esses textos, me parecendo mais fácil de trabalhar.

Então o que fazer com este blog? Apagar? Não, depois de todo o trabalho para colocar ele no ar, seria besteira. Então o que fazer? Simples, adaptá-lo a um tema que eu não vou colocar no meu blog principal. Como eu já tenho um de esportes (que escrevo esporadicamente), o tema que eu poderia escolher só seria um: gastronomia e culinária.

Não sou lá grandes coisas na cozinha, mas eu gosto de sujar panelas, então vamos ver até onde eu vou com este blog. Aqui só colocarei receitas que eu experimentei e gostei. As observações nas receitas são pequenas mudanças que fiz e deram certo.

Bom apetite.